Pizza con farina di ceci

Pizza con farina di ceci

La pizza con farina di ceci è 100% preparata solo con farina di ceci. Non contiene glutine, lattosio e se volete potete omettere anche il lievito ( con tutta la parte della lievitazione).

Non pensate alla classica pizza, anzi la pizza con farina di ceci è totalmente diversa. Ha un impasto appiccicoso, non lieviterà mai come siete abituati con le classiche farine perchè la farina di ceci non contiene glutine quindi è ideale per le persone celiache e gluten free.

Infatti, la farina di ceci è un’alternativa golosa alla classica farina di frumento. Si ricava dai ceci ed è tra le farine senza glutine, ideale per celiaci e persone che hanno bisogno di seguire una dieta priva di glutine. E’ una farina ricca di proteine vegetali ed è ipocalorica e ricca di fibre, ha un indice glicemico molto basso, pari a 35. In cucina è utilizzata anche come addensante o come sostituto delle uova.

Da sapere -> Questa pizza con farina di ceci può essere impastata anche a mano con l’unico inconveniente che vi si appiccicherà alle mani.

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Pizza con farina di ceci

Pizza con farina di ceci

Ingredienti per 2 pizze tonde

  • 500 g di farina di ceci
  • 3 g di lievito di birra secco
  • acqua q.b
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di aceto bianco ( se volete eliminare il sapore di ceci )

Procedimento

  • Nella ciotola della planetaria mettete la farina, il lievito secco e azzionatela in modo da mischiare gli ingredienti secchi.
  • Iniziate a incorporare l’acqua aggiungendola a filo, si dovrà compattare e formare un impasto liscio e omogeneo.
  • Aggiungete l’olio sempre a filo, l’aceto bianco e in fine il sale.
  • L’impasto risulterà appiccicoso e tenderà ad aderire alle pareti della planetaria, aiutandovi con una spatola ogni tanto muovetelo verso il centro e continuate a lavorarlo.
  • Terminato di impastare, otterrete un panetto omogeneo, riponetelo in una ciotola e lasciatelo riposare in frigo fino al giorno dopo.
  • Dopo la lievitazione, stendete l’impasto tra due fogli di carta forno con l’aiuto di un mattarello.
  • Condite a piacere e infornate a forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.
  • Sfornate e gustate.
  • Il vostro piatto è pronto.

Buon appetito!

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2 pensieri su “Pizza con farina di ceci

    • Annalisa Zingale dice:

      Ciao, dipende molto dalla farina di ceci quanto ne assorbe. Preparati un bicchiere di acqua ma versala piano piano e poi cerca di capire se l’impasto ne ha bisogno di altro fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Se invece metti troppa acqua aggiungi farina di ceci.

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