Lo sformato di broccoli e stracchino è un secondo piatto vegetariano leggero ed equilibrato facile da preparare e ideale per tutta la famiglia.
Questo sformato di verdure dal sapore delicato è un piatto bilanciato ideale per chi deve tenere la glicemia sotto controllo e cerca anche un piatto unico per gustare le verdure invernali. E’ uno sformato di broccoli preparato senza patate, senza uova e senza besciamella, molto più leggero e ideale per chi cerca un secondo piatto vegetariano a basso indice glicemico.
Questo sformato di broccoli e stracchino puoi farlo diventare anche un idea per l’antipasto creando delle monoporzioni, magari utilizzando anche dei broccoli avanzati e da riciclare che hai in frigo da qualche giorno.
Come qualsiasi ricetta nuova che propongo al diabetico, prova ad immaginare come sia andata la prova del piatto. Si hai indovinato, un grande successo, infatti, al diabetico è piaciuta molto questa ricetta dello sformato di broccoli e stracchino tanto che l’ha fatta fuori in batter baleno.
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Sono Annalisa, moglie di una persona con diabete di tipo 2 e appassionata di cucina.
Le ricette che condivido nascono dalla mia esperienza personale e dal desiderio di unire gusto ed equilibrio.
Non sono un medico o un nutrizionista: ogni persona è diversa, per modifiche alla tua alimentazione rivolgiti sempre al tuo medico o dietista. Questa ricetta è parte del progetto “Diario di una cuoca e di un diabetico”.
Ricetta Sformato di broccoli e stracchino
Sformato di broccoli e stracchino
Descrizione
Lo sformato di broccoli e stracchino è un secondo piatto leggero ed equilibrato facile da preparare.
Ingredienti
Instructions
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Per prima separa le cime del broccolo e sciacqua bene sotto l’acqua corrente. Mettilo a scolare dentro uno scolapasta almeno per un 15 minuti circa prima di lessarlo.
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Riempi con qualche dita di acqua una pentola e portala a ebollizione, sala e metti a cuocere i tuoi broccoli. Falli cuocere finchè non sono morbidi. Scolali e lasciali intiepidire qualche minuto.
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Versa i tuoi broccoli in un recipiente capiente e inizia a schiacciarli con uno schiaccia patate.
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Insaporisci con sale , pepe, noce moscata e parmigiano grattugiato. Mescola tutto insieme per far amalgamare tutti gli ingredienti.
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Adesso ungi il fondo di una teglia con un pò di olio e del pangrattato e con il composto di broccoli forma un primo strato sottile sul fondo della tua teglia.
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Distribuisci lo stracchino a tocchetti su tutta la superficie e ricopri tutto con il composto rimasto.
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Distribuisci sulla superficie del tuo sformato di broccoli un pò di olio e del pangrattato.
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Inforna in forno già preriscaldato a 180° per 25 minuti circa o fino a quando la superficie non sarà dorata.
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Lascia intiepidire prima di servire.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- Calorie 225kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 11g17%
- Carboidrati totali 10g4%
- Proteine 10g20%
* Questi sono valori indicativi, ti consiglio di ricalcolare i macros secondo i tuoi valori giornalieri che potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico. Non sono un medico o un nutrizionista e tutte le ricette che condivido nascono dalla mia esperienza personale e dal desiderio di unire gusto ed equilibrio. Ogni persona è diversa, per modifiche alla tua alimentazione rivolgiti sempre al tuo medico o al nutrizionista che ti segue.
Nota
Questo sformato di broccoli e stracchino è un piatto leggero e bilanciato.
Prima di cucinare i broccoli attendi almeno 15 minuti così da fare sviluppare il sulforafano.
Il sulforafano è un composto chimico presente nelle piante crocifere, una sostanza dalla forte azione antiossidante e antinfiammatoria e grande alleata anche nel controllo della glicemia.
Questa ricetta ha impatto glicemico basso
I broccoli ricchi di fibra e acqua riducono l’assorbimento dei pochi carboidrati presenti nella ricetta.
I grassi e le proteine dei formaggi stabilizzano ulteriormente la glicemia.
È vietata la riproduzione non autorizzata. Se vuoi condividerla, cita sempre la fonte linkando il mio blog dove è possibile leggere la ricetta per intero.
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