La torta di nocciole senza farina e senza zuccheri aggiunti è un dolce che si realizza con pochi ingredienti e di facile esecuzione. Bastano solo della farina di nocciole, uova e un pizzico di sale, per ottenere un ottima alternativa ai dolci tradizionali.
La torta di nocciole è una torta naturalmente priva di glutine realizzata con solo farina di frutta secca di nocciole ideale anche per le persone con problemi di celiachia o di intolleranza al glutine. Non contiene zucchero o altri dolcificanti perché sfrutta la naturale dolcezza delle nocciole.
Il risultato è una torta dal basso impatto glicemico. Non ho aggiunto zuccheri o altri dolcificanti e neanche farine di cereali, ho solo sfruttato le caratteristiche delle nocciole: fibre, proteine e grassi prevalentemente insaturi. Così ho ottenuto un dolce stando però attenta a scegliere ingredienti con pochi carboidrati disponibili così da contenere l’impatto calorico delle nocciole che è abbastanza rilevante, è fondamentale prestare attenzione alle porzioni.
Amo preparare questa torta nel periodo autunnale e accompagnarla con una tazza di te caldo soprattutto nelle giornate un pò più fredde da condividere insieme al mio diabetico.
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Sono Annalisa, caregiver di una persona con diabete di tipo 2 e appassionata di cucina.
Le ricette che condivido nascono dalla mia esperienza personale e dal desiderio di unire gusto ed equilibrio.
Non sono un medico o un nutrizionista: ogni persona è diversa, per modifiche alla tua alimentazione rivolgiti sempre al tuo medico o dietista. Questa ricetta è parte del progetto “Diario di una cuoca e di un diabetico”.
Ricetta torta di nocciole senza farina e senza zuccheri aggiunti
Torta di nocciole senza farina e senza zuccheri aggiunti
Ingredienti
Procedimento
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Per prima cosa preparate la farina di nocciole, tostate le nocciole e lasciatele raffreddare.
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Frullate le nocciole tostate fino a ridurle in farina e lasciate da parte.
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In due recipienti separate i tuorli dagli albumi, i bianchi in una ciotola e i rossi nell’altra ciotola.
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Aggiungete un pizzico di sale negli albumi e montateli a neve ferma e appena saranno pronti lasciateli riposare in frigo.
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Nel frattempo, sbattete i tuorli e aggiungete la farina di nocciole, mescolate con una spatola cercando di amalgamare il tutto.
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Riprendete i bianchi montati e aggiungeteli nell’altra ciotola con i tuorli e la farina di nocciole.
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Incorporate delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto fino ad amalgamare il tutto senza sgonfiare gli albumi.
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Versate il composto in una teglia di 20 cm rivestita di carta forno e infornate in forno preriscaldato per 25 minuti circa, fate la prova stecchino. La torta deve risultare morbida e leggermente umida.
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Terminata la cottura, lasciate raffreddare prima di gustare la vostra torta di nocciole.
Valori nutrizionali
Porzioni 10
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- Calorie 210kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 203g313%
- Carboidrati totali 21g8%
- Proteine 64g128%
* Questi sono valori indicativi, ti consiglio di ricalcolare i macros secondo i tuoi valori giornalieri che potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico. Non sono un medico o un nutrizionista e tutte le ricette che condivido nascono dalla mia esperienza personale e dal desiderio di unire gusto ed equilibrio. Ogni persona è diversa, per modifiche alla tua alimentazione rivolgiti sempre al tuo medico o al nutrizionista che ti segue.
Nota
I carboidrati disponibili in questa torta sono molto contenuti.
L’elevata presenza di grassi monoinsaturi delle nocciole può rallentare lo svuotamento gastrico e modificare la risposta glicemica dopo il consumo.
Le proteine contribuiscono alla sazietà e, insieme ai grassi e alle fibre, caratterizzano questa torta come un alimento molto diverso dai dolci preparati con farina raffinata e zucchero.
Queta ricetta ha un impatto sulla glicemia basso.
Ricorda che anche se questa ricetta ha un basso impatto glicemico questo non significa basso apporto calorico. Le nocciole sono un alimento energeticamente molto concentrato.
Ecco perché devi considerare delle porzioni piccole per questa torta fatta con solo farina di frutta secca.
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È vietata la riproduzione non autorizzata. Se vuoi condividerla, cita sempre la fonte linkando il mio blog dove è possibile leggere la ricetta per intero.
