Le polpettine di pesce alle erbe con crema di cannellini al limone sono un idea simpatica per rendere le polpette di merluzzo un antipasto o un secondo piatto sfizioso ed elegante.
Per il menù della cena della Viglia di Natale ho scelto di preparare queste polpette di merluzzo senza patate, un’idea originale per l’antipasto ma anche un idea sfiziosa ed equilibrata per gustare un secondo piatto di pesce.
Queste polpettine di pesce con crema di cannellini sono una ricetta facile da preparare anche se richiede qualche passaggio in più, ma ti garantisco che l’effetto wow è assicurato.
Amo l’accostamento dei legumi con il pesce e lo utilizzo spesso soprattutto quando devo fare bella figura con i miei ospiti o semplicemente voglio rendere un piatto più invitante agli occhi del diabetico .
Grazie ad Abbott per avermi coinvolta con questa ricetta del Menù della Vigilia di Natale. Una ricetta pensata per le persone che convivono con il diabete ma che vogliono mangiare con gusto e consapevolezza.
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Sono Annalisa, moglie di una persona con diabete di tipo 2 e appassionata di cucina.
Le ricette che condivido nascono dalla mia esperienza personale e dal desiderio di unire gusto ed equilibrio.
Non sono un medico o un nutrizionista: ogni persona è diversa, per modifiche alla tua alimentazione rivolgiti sempre al tuo medico o dietista. Questa ricetta è parte del progetto “Diario di una cuoca e di un diabetico”.
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Ricetta Polpettine di pesce alle erbe con crema di cannellini
Polpettine di pesce alle erbe con crema di cannellini
Ingredienti
Per la salsa
Instructions
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Taglia a pezzettoni il pesce e inseriscilo dentro il boccale del frullatore insieme all’uovo, al pangrattato, parmigiano, prezzemolo e scorza di limone.
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Frulla tutto insieme e regola di sale e pepe.
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Da questo composto che hai ottenuto adesso ricava piccole polpettine e adagiale su una teglia rivestita di carta forno.
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Spennella le tue polpette con un filo d’olio EVO e cuoci in forno statico a 190 °C per 15 minuti.
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Nel frattempo che le nostre polpette cuociono, prepariamo la nostra salsa d’accompagnamento.
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Frulla i fagioli cannellini già lessati insieme a succo e scorza di limone, erba cipollina tritata e pepe. Aggiungi un po’ di acqua per aiutarti a frullare e ottenere la giusta consistenza. Se è necessario aggiusta di sale e di limone.
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Servi le tue polpette calde insieme alla crema di fagioli cannellini. Per un effetto gourmet servi le tue polpette su ciotoline individuali mettendo sul fondo della crema e la polpetta sopra e decorandola con qualche ribes o chicco di melograno.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- Calorie 210kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 9g14%
- Carboidrati totali 10g4%
- Proteine 24g48%
* Questi sono valori indicativi, ti consiglio di ricalcolare i macros secondo i tuoi valori giornalieri che potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico. Non sono un medico o un nutrizionista e tutte le ricette che condivido nascono dalla mia esperienza personale e dal desiderio di unire gusto ed equilibrio. Ogni persona è diversa, per modifiche alla tua alimentazione rivolgiti sempre al tuo medico o al nutrizionista che ti segue.
Nota
Puoi utilizzare anche del pesce surgelato.
Se puoi utilizza un pangrattato integrale fatto in casa.
Se utilizzi dei fagioli in barattolo ricordati di sciacquarli bene per togliere tutto il sale di conservazione.
Puoi cuocere le polpette anche in friggitrice ad aria 12 min a 180 °C o in padella.
Queta ricetta ha un impatto sulla glicemia basso
La quantità presente di proteine e carboidrati è ideale per mantenere la glicemia stabile.
Le fibre dei legumi prolungano il senso di sazietà e migliorano la risposta insulinica.
Il limone contribuisce ad abbassare ulteriormente la risposta glicemica del pasto
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