Le lasagne ricotta e carciofi sono un primo piatto vegetariano delizioso da preparare, qui arricchite da una besciamella allo yogurt che le renderanno ancora più gustose.
Queste lasagne di ricotta e carciofi con besciamella allo yogurt sono un ottima variante alla classica lasagna ai carciofi, un primo al forno gustoso e non troppo elaborato.
La lasagna ai carciofi e ricotta sono un piatto semplice da preparare, adatto da portare in tavola per il pranzo della domenica, ma anche nei giorni di festa o quando si hanno ospiti. Un primo piatto furbo che può essere preparato in anticipo e servito al momento giusto.
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Grazie ad Abbott per avermi coinvolta con questa ricetta del Menù della Vigilia di Natale. Una ricetta pensata per le persone che convivono con il diabete ma che vogliono mangiare con gusto e consapevolezza.
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Sono Annalisa, moglie di una persona con diabete di tipo 2 e appassionata di cucina.
Le ricette che condivido nascono dalla mia esperienza personale e dal desiderio di unire gusto ed equilibrio.
Non sono un medico o un nutrizionista: ogni persona è diversa, per modifiche alla tua alimentazione rivolgiti sempre al tuo medico o dietista. Questa ricetta è parte del progetto “Diario di una cuoca e di un diabetico”.
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Ricetta Lasagne ricotta e carciofi
Lasagne ricotta e carciofi
Ingredienti
Per la besciamella allo yogurt
Instructions
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Per prima cosa inizia con il pulire i carciofi eliminando le foglie dure, affettali sottili e immergili in una ciotola di acqua con qualche fetta di limone.
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Finito di affettarli, scola i carciofi e cuocili in padella con uno spicchio d’aglio, olio e un po’ d’acqua finché non risultino morbidi, aggiusta di sale e a fine cottura aggiungi del prezzemolo.
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Adesso passa alla preparazione della besciamella mettendo in un pentolino a scaldare il latte con la farina setacciata e inizia a mescolare fino a che non si inizi ad addensare.
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Togli dal fuoco il pentolino e unisci lo yogurt greco e una grattata di noce moscata alla besciamella.
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Riprendi i tuoi carciofi trifolati e mescolali in una ciotola con la ricotta e un pizzico di sale.
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Ora inizia ad assemblare la tua lasagna iniziando a mettere sul fondo della tua pirofila un po’ di besciamella, stendi la lasagna sopra e ricopri con un po’ di farcia ricotta e carciofi, copri con besciamella e una spolverata di parmigiano.
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Ripeti con un altro strato di lasagna e continua così fino a esaurire tutti gli ingredienti.
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Termina l’ultimo strato ricoprendo la lasagna con besciamella e una spolverata di parmigiano.
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Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 20-25 min o fino a quando le lasagne non risultino dorate.
Valori nutrizionali
Porzioni 6
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- Calorie 350kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 15g24%
- Carboidrati totali 28g10%
- Proteine 23g46%
* Questi sono valori indicativi, ti consiglio di ricalcolare i macros secondo i tuoi valori giornalieri che potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico. Non sono un medico o un nutrizionista e tutte le ricette che condivido nascono dalla mia esperienza personale e dal desiderio di unire gusto ed equilibrio. Ogni persona è diversa, per modifiche alla tua alimentazione rivolgiti sempre al tuo medico o al nutrizionista che ti segue.
Nota
La lasagna ricotta e carciofi è un piatto bilancia ed equilibrato se viene consumato in porzione standard.
Se puoi accompagna il piatto con una porzione di verdure crude o con un contorno di verdure.
Queta ricetta ha un impatto sulla glicemia medio – basso
I carciofi essendo ricchi di inulina aiutano a gestire la glicemia e ad avere un effetto di rilascio lento sulla glicemia.
La ricotta e lo yogurt forniscono proteine nobili e migliorano la sazietà.
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