Frittelle di lattuga

Frittelle di lattuga un idea sfiziosa per utilizzare la comune lattuga non solo come insalata.

Normalmente tutti siamo abituati ad utilizzare la comune lattuga solo per l’insalata, almeno io 🙂 Questa ricetta delle frittelle di lattuga, invece, è una ricetta che è venuta in mente alla mia cognatina per salvare uno dei nostri tanti pranzi improvvisati e devo dire che è piaciuta a tutti, e infatti viene riproposta spesso.

Tutti non sanno che:

• La lattuga è ricca di betacarotene (precursore della vitamina A; presente nelle carote ma in quantità ancora maggiori in alcuni vegetali), pectine, lactucina e moltissime vitamine (A, E, C, B1, B2 e B3).
• Contiene minerali quali: calcio, magnesio, potassio e sodio.
• Contiene una buona concentrazione di ferro utile per chi soffre di anemia.
• E’ ricchissima di fibre; insostituibile per chi ha problemi di transito intestinale e stitichezza.
• La lattuga ha anche proprietà analgesiche e calma i dolori muscolari.
• Contiene antiossidanti che aiutano a combattere l’invecchiamento cellulare, la circolazione sanguigna e a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo.
• E’ l’ideale per chi soffre di diabete per il fatto che la lattuga aiuta a regolare il livello di zuccheri nel sangue.
• Oltre ad avere proprietà digestive è molto utile per chi soffre di flatulenza.
• E’ di gran aiuto per chi soffre di ritenzione idrica e calcoli renali.

E’ abbastanza economica e per chi segue una dieta dimagrante è un validissimo aiuto per combattere il senso di fame.

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Ingredienti per 4 persone

• 1 lattuga
• 3 uova
• 50 gr di formaggio grattugiato
• sale e pepe q.b
• olio per friggere

Procedimento

• Pulite e lessate la lattuga, magari se dovesse risultare troppo grossa conservando le foglie più tenere per una bella insalata.
• Finita di lessare lasciatela scolare in modo da eliminare tutta l’acqua assorbita  e appena si sarà raffreddata tagliatela a pezzetti.
• In una ciotola sbattete le uova con sale, pepe e formaggio e aggiungete dopo la lattuga appena tagliata.
• In una padella antiaderente fate riscaldare l’olio e quando sarà arrivato a temperatura aiutandovi con un cucchiaio formate le frittelle, lasciandole dorare da tutti e due i lati.
• Man mano che saranno cotte sistematele su un piatto con carta assorbente così da togliere l’olio in eccesso e poi sistematele su un piatto da portata.
• Il vostro piatto è pronto.

Buon appetito!

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