Cotolette di zucchina al forno un secondo piatto vegetariano facile e gustoso da preparare.
Noi adoriamo le cotolette quindi non potevano mancare nel mio ricettario personale le cotolette di zucchina al forno. Le zucchine così preparate diventano un secondo piatto più sfizioso e apprezzato anche da chi non va matto per le zucchine.
Ogni tanto mi soffermo a pensare quanto sia strana la natura! Al mercatino Bio mi sono imbattuta in queste zucchine della pianta dei sette anni, cioè è una pianta di zucchine che nasce spontaneamente produce i suoi frutti per sette anni e dopo muore.
La zucchina è un alimento molto utilizzato nelle diete perchè ipocalorico, infatti è costituito dal 95 % di acqua, ed è ricca di potassio, calcio, fosforo, magnesio, vitamina A, C e acido folico. Ha proprietà inoltre diuretiche, depurative, rinfrescanti, lassative, disintossicanti e antinfiammatorie, e grazie alle sue proprietà, infine, è ritenuta utile per infiammazioni urinarie, insufficienze renali, dispepsie, enteriti, stipsi, astenie, affezioni cardiache e diabete.
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Cotolette di zucchina al forno
Ingredienti per 4 persone
- 1 zucchina grossa
- 2 uova
- 50 gr di formaggio grattugiato
- sale e pepe q.b
- farina di grano tenero corpo unico q.b.
- mollica q.b.
- 2 rametti di prezzemolo
Procedimento
- Pulite e tagliate la zucchina a fette delle dimensioni che più preferite.
- In un recipiente versate della farina, in un altro sbattete le uova con un pizzico di sale e di pepe e in un altro ancora versate la mollica condendola con formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe e il prezzemolo tritato.
- Dopo aver preparato una leccarda con della carta forno, iniziate a impanare le vostre zucchine: prendete la vostra fetta di zucchina passatela per prima cosa nella farina, dopo bagnatela nell’uovo e poi impanatela nella mollica e adagiatela sulla leccarda, procedere fino alla fine delle zucchine e aggiungete un filo d’olio se lo desiderate.
- Preriscaldate il forno 15 minuti circa e riponete la teglia in forno a 200° per circa 25/30 minuti in base alla doratura delle cotolette.
Il vostro piatto è pronto.
Buon appetito!
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Che buone poi cotte al forno ancora di più!!
Non ho mai sentito di questa zucchina. Una curiosità . Le cotolette fatte al forno sono davvero un’ottima idea.
Come te neanch’io la conoscevo. Ero a conoscenza solo della zucca spinosa, questa in realtà è la zucca del siam e qui in sicilia è conosciuta come a cucuzza dei sette anni.
Grazie!
E’ sempre un piacere !
Buone!!! 😀
mia madre, giusto per star leggeri, accompagna alle zucchine o melanzane impanate una generosa cotoletta alla milanese 🙂
Presente in: Secondi piatti, Secondi piatti vegetariani, Secondi piatti sfiziosi, Ricette sfiziose, Ricette vegetariane Fatte oggi per pranzo. Ci ho messo un po’ piu di tempo rispetto a quello indicato sulla ricetta, ma solo perche ho dovuto aspettare che la zucchina perdesse abbastanza acqua. L’impasto finale mi e venuto molto morbido e ho dovuto lavorarlo con delicatezza per far si che non si sfaldasse mentre facevo le cotolette. Io ho usato la scamorza affumicata nella ricetta che ha dato piu gusto al tutto. Molto buone! Peccato non si possano congelare. Non ho sempre tempo per mettermi a prepararle.
Felice che ti siano piaciute!