Cestini di frolla con crema al cioccolato fondente

I cestini di frolla con crema al cioccolato fondente sono un dessert elegante ed equilibrato adatto anche a chi ha il diabete e perfetto per concludere un menù natalizio senza picchi glicemici.

Questi cestini di frolla con crema al cioccolato fondente, infatti, hanno un impatto glicemico controllato grazie alla combinazione di ingredienti utilizzati nella ricetta come il dolcificante e il cioccolato fondente.

Preparare questi cestini di pasta frolla profumati è facilissimo e ancora di più farcirli e decorarli. Io mi sono molto divertita a farcirli con una crema al cioccolato fondente semplice e golosa, ma tu puoi anche farcirli come vuoi.

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Grazie ad Abbott per avermi coinvolta con questa ricetta del Menù del Pranzo di Natale. Una ricetta pensata per le persone che convivono con il diabete ma che vogliono mangiare con gusto e consapevolezza.

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Sono Annalisa, moglie di una persona con diabete di tipo 2 e appassionata di cucina.
Le ricette che condivido nascono dalla mia esperienza personale e dal desiderio di unire gusto ed equilibrio.
Non sono un medico o un nutrizionista: ogni persona è diversa, per modifiche alla tua alimentazione rivolgiti sempre al tuo medico o dietista. Questa ricetta è parte del progetto “Diario di una cuoca e di un diabetico”.

Ricetta dei Cestini di frolla con crema al cioccolato fondente

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Cestini di frolla con crema al cioccolato fondente

Autore: Annalisa Portate: Dolci e dessert

Difficoltà: Principiante Tempo di preparazione 30 minuti Tempo di cottura 20 minuti Tempo di riposo 40 minuti Tempo totale 1 ora 30 min

Porzioni: 8 Calorie: 1440

Stagione migliore: Adatto tutto l'anno

Per la frolla

Porzioni

• 200 g farina di farro
• 40 ml olio extravergine d’oliva
• 1 uovo
• 40 g eritritolo (o altro dolcificante)
• 1 pizzico sale
• q.b acqua

Per la crema al cioccolato

• 200 g yogurt greco 0%
• 100 g ricotta
• 80 g cioccolato fondente 80%
• 1 cucchiaio eritritolo (facoltativo)
• ¹⁄₂ cucchiaino estratto di vaniglia
• ribes o melagrana (per decorare)

Instructions

1. In una ciotola versa la farina, l’olio, l’uovo, l’eritritolo e un pizzico di sale.

1. Inizia a impastare e aggiungi qualche cucchiaio di acqua per legare insieme tutti gli ingredienti.

1. Sposta il tuo impasto su una spianatoia e lavoralo fino ad ottenere un panetto liscio.

1. Copri con della pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.

1. Riprendi il tuo impasto, stendilo con un mattarello e ricava dei dischi con una coppa pasta e fodera degli stampini di muffin.

1. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 12 – 15 minuti. Terminata la cottura lascia raffreddare.

1. Nel frattempo, dedicati alla tua crema. Dopo aver tritato il tuo cioccolato, scioglilo a bagnomaria e lascialo intiepidire.

1. In una ciotola mescola lo yogurt con la ricotta, unisci l’eritritolo e la vaniglia.

1. Aggiungi il cioccolato fuso e con l’aiuto della frusta elettrica lavora il composto fino ad ottenere una crema vellutata.

1. Adesso passa a riempire i tuoi cestini. Prendi i tuoi cestini di frolla e riempili con la crema al cioccolato aiutandoti con una sacca a poche e decora.

Valori nutrizionali

Porzioni 8

Porzione da servire 1

---

Quantità per porzione

Calorie 180kcal

% Valore giornaliero*

Grassi totali 12g19%

Carboidrati totali 12g4%

Proteine 7g15%

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* Questi sono valori indicativi, ti consiglio di ricalcolare i macros secondo i tuoi valori giornalieri che potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico. Non sono un medico o un nutrizionista e tutte le ricette che condivido nascono dalla mia esperienza personale e dal desiderio di unire gusto ed equilibrio. Ogni persona è diversa, per modifiche alla tua alimentazione rivolgiti sempre al tuo medico o al nutrizionista che ti segue.

Nota

Questo è un dessert di fine pasto leggero, equilibrato e senza zuccheri aggiunti.

Se sostituisci la ricotta classica con una ricotta senza lattosio la crema ti risulterà ancora più
dolce senza dover aggiungere altro dolcificante.

Puoi utilizzare qualsiasi farina a basso indice glicemico o integrale

Queta ricetta ha un impatto sulla glicemia medio basso.

Il mix di proteine e di grassi buoni stabilizza l’assorbimento glicemico.

Parole chiave: dolci a basso indice glicemico, dolci per diabetici, dolci senza zucchero

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