Il pane in pentola senza impasto è un pane semplice da preparare perchè non richiede l’utilizzo della planetaria e viene cotto in pentola pyrex dopo una lunga lievitazione.
Per questo pane cotto in pentola pyrex questa volta ho preferito utilizzare un impasto veloce fatto direttamente in ciotola con l’aiuto di un cucchiaio, evitando così di utilizzare la planetaria. La verità è che questa volta mi è presa la pigrizia ma ho lasciato molto spazio alle pieghe che mi piacciono e mi rilassano tanto.
Devo dire che è venuta fuori una pagnotta croccante fuori e molto soffice dentro, che per essere un pane preparato con poco lievito e con una farina di farro che ha poca forza rispetto ad altre farine ha sorpreso anche me. Peccato che sia finito subito!
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Sono Annalisa, moglie di una persona con diabete di tipo 2 e appassionata di cucina.
Le ricette che condivido nascono dalla mia esperienza personale e dal desiderio di unire gusto ed equilibrio.
Non sono un medico o un nutrizionista: ogni persona è diversa, per modifiche alla tua alimentazione rivolgiti sempre al tuo medico o dietista. Questa ricetta è parte del progetto “Diario di una cuoca e di un diabetico”.
Ricetta Pane in pentola senza impasto
Pane in pentola senza impasto
Descrizione
Oggi ti propongo un pane fatto in casa senza impasto e cotto in pentola pyrex.
E’ un pane veloce da preparare che non richiede l’utilizzo dell’impastatrice ma che ha una lunga lievitazione che favorisce una riduzione della risposta glicemica rispetto a un pane a lievitazione rapida.
Resta comunque sempre una fonte importante di carboidrati, quindi ti consiglio sempre di seguire la grammatura a te consigliata nel tuo piano alimentare.
Per una pagnotta di g 650 circa
Pane a basso indice glicemico in pentola senza impasto
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Per prima cosa prepara il lievitino. In un contenitore piccolo mescola insieme 100 g di farina, 100 ml di acqua e 3 g di lievito. Lascia lievitare per 2 ore o fino al suo raddoppio
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Appena sarà lievitato, versa il tuo lievitino in un contenitore più grande insieme al resto della farina e dell’acqua e inizia a mescolare con un cucchiaio.
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Aggiungi l’olio extravergine d’oliva all’impasto e mescola per farlo assorbire un pò, alla fine aggiungi anche il sale e impasta per qualche altro minuto. Copri la ciotola con una pellicola e lascia riposare per 12h o più, fino al suo raddoppio.
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Terminata la lievitazione, versa l’impasto su una spianatoia ricoperta di farina di semola e inizia a fare le pieghe a portafoglio.
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Considera l’impasto un rettangolo e inizia a piegare un lato lungo verso l’interno, poi l’altro lato lungo. Procedi così anche con i lati corti, forma una palla e lascia riposare sullo stesso piano per 15 minuti circa coprendolo con il contenitore stesso.
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Procedi così per 3 volte. Terminate le pieghe lascia lievitare nuovamente l’impasto per altre 2 ore.
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Nel frattempo, porta a temperatura il tuo forno a 230° statico e riscalda la tua pentola. Quando sarà a temperatura, prendi la tua pentola dal forno, cospargi il fondo di farina di semola e metti all’interno l’impasto. Incidilo di sopra, copri con il coperchio e inforna nella parte bassa del forno per 30 minuti.
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Dopo, continua la cottura per altri 15 minuti a metà altezza senza coperchio sempre a 230°. Terminata la cottura, lascia raffreddare su una griglia e quando sarà freddo passa alla prova assaggio.
Valori nutrizionali
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- Calorie 237kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 3.2g5%
- Carboidrati totali 39.2g14%
- Proteine 8.4g17%
* Questi sono valori indicativi, ti consiglio di ricalcolare i macros secondo i tuoi valori giornalieri che potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico. Non sono un medico o un nutrizionista e tutte le ricette che condivido nascono dalla mia esperienza personale e dal desiderio di unire gusto ed equilibrio. Ogni persona è diversa, per modifiche alla tua alimentazione rivolgiti sempre al tuo medico o al nutrizionista che ti segue.
Nota
Nei miei impasti adoro aggiungere il lievitino perchè mi rende il pane ancora più soffice, se tu vuoi puoi saltare questo passaggio e fare un unico impasto
Preferisco utilizzare nei miei impasti sempre un lievito secco ma se vuoi puoi sostituire con 150 g di lievito madre e saltare il passaggio della preparazione del lievitino.
Ti consiglio di iniziare a preparare questo pane il pomeriggio prima e infornare la mattina seguente.
Ho utilizzato una pentola in pyrex ma puoi utilizzare anche una pentola in acciaio o in ghisa.
Questa ricetta ha un impatto glicemico basso
Il farro ha un contenuto di fibre e amido diverso rispetto al grano raffinato.
Nella lunga lievitazione i lieviti e i batteri scompongono parte degli zuccheri, rallentando la risposta glicemica.
L’olio extravergine d’oliva, essendo un grasso, abbassa ulteriormente l’indice glicemico, rallentando l’assorbimento.
È vietata la riproduzione non autorizzata. Se vuoi condividerla, cita sempre la fonte linkando il mio blog dove è possibile leggere la ricetta per intero.
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