L’insalata riso venere con zucchine e tonno è una ricetta semplice e veloce da preparare dal gusto fresco ideale per le giornate estive calde.
Questa insalata di riso venere con zucchine e tonno è una ricetta molto semplice da preparare. Ho preparato in pochi minuti tutti gli ingredienti e poi ho assemblato tutto insieme e lasciato riposare in frigo prima di portarla in tavola.
Ti confesso che l’ingrediente che ha fatto subito la differenza in questa insalata di riso è stato il limone, la combinazione buccia grattugiata e succo di limone ha dato molta freschezza a tutto il piatto e forse anche per questo è piaciuta molto al diabetico.
Ho preparato questa insalata per un pranzo a sacco da portare in spiaggia e devo dirti che è stata una grande sorpresa anche la reazione del diabetico che avendo visto la presenza dei fagiolini e delle zucchine si era prima un pò indisposto. Come sempre si è leccato i baffi facendo anche il bis.
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Sono Annalisa, moglie di una persona con diabete di tipo 2 e appassionata di cucina.
Le ricette che condivido nascono dalla mia esperienza personale e dal desiderio di unire gusto ed equilibrio.
Non sono un medico o un nutrizionista: ogni persona è diversa, per modifiche alla tua alimentazione rivolgiti sempre al tuo medico o dietista. Questa ricetta è parte del progetto “Diario di una cuoca e di un diabetico”.
Ricetta Insalata riso venere con zucchine e tonno
Insalata riso venere con zucchine e tonno
Descrizione
L’insalata riso venere con zucchine e tonno è una ricetta semplice e veloce da preparare dal gusto fresco ideale per le giornate estive calde.
Questa insalata di riso venere con zucchine e tonno è una ricetta molto semplice da preparare. Ho preparato in pochi minuti tutti gli ingredienti e poi ho assemblato tutto insieme e lasciato riposare in frigo prima di portarla in tavola.
Ingredienti
Procedimento
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Inizia dalle zucchine, lavale e tagliale a fettine e griglia in piastra. Terminata la cottura delle zucchine passa a pulire e lessare il fagiolino. Scola e taglia a tocchetti e versa in un recipiente capiente dove aggiungerai anche la zucchina grigliata e tagliata a tocchetti.
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Nel frattempo metti anche il riso in cottura in abbondante acqua bollente e salata e segui le indicazioni sulla scatola del tuo prodotto.
Terminata la cottura scolalo e aggiungilo nel recipiente delle verdure.
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Aggiungi anche il tonno ben sgocciolato nell’insalatiera e scola tutto insieme.
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Aggiungi la buccia del limone grattugiato e il suo succo, un pizzico di sale dell’olio extravergine d’oliva e termina mescolando tutti gli ingredienti per farli insaporire.
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Lascia riposare in frigo la tua insalata riso venere con zucchine e tonno per farla raffreddare e insaporire.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- Calorie 430kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 16.3g26%
- Carboidrati totali 47.9g16%
- Fibra alimentare 3.3g14%
- Zuccheri 2.5g
- Proteine 24.2g49%
* Questi sono valori indicativi, ti consiglio di ricalcolare i macros secondo i tuoi valori giornalieri che potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico. Non sono un medico o un nutrizionista e tutte le ricette che condivido nascono dalla mia esperienza personale e dal desiderio di unire gusto ed equilibrio. Ogni persona è diversa, per modifiche alla tua alimentazione rivolgiti sempre al tuo medico o al nutrizionista che ti segue.
Nota
Se hai la possibilità di preparare prima la ricetta, ti consiglio di lasciare riposare in frigo l’insalata riso venere con zucchine e tonno un paio d’ore in modo da farla insaporire meglio.
Questa ricetta ha un impatto glicemico basso
- Il riso Venere ha un indice glicemico più basso del riso bianco.
- Verdure e fibre rallentano l’assorbimento dei carboidrati.
- Le proteine del tonno aiutano a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.
È vietata la riproduzione non autorizzata. Se vuoi condividerla, cita sempre la fonte linkando il mio blog dove è possibile leggere la ricetta per intero.
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