Melanzane grigliate ripiene

Le melanzane grigliate ripiene sono un secondo piatto veloce e facile da preparare e sono ideali in queste giornate più calde.

Ottime anche come antipasto, le melanzane ripiene possono essere farcite come più si vuole. Io questa volta ho scelto una versione più easy ma gustosa grazie alla scamorza affumicata.

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • scamorza affumicata
  • un ciuffo di prezzemolo
  • pangrattato q.b
  • olio q.b
  • sale q.b

Procedimento

  • Mondate e tagliate le melanzane a rondelle.
  • Grigliatele in piastra e conditele con un pò di olio, sale e prezzemolo.
  • Nel frattempo affettate la scamorza.
  • Terminate di grigliare le melanzane, adagiate le singole fette su una leccarda foderata con della carta forno, aggiungete una fetta di scamorza e ricoprite con un’altra fetta di melanzana grigliata.
  • Spolverizzate un pò di pangrattato su ogni torretta e infornate in forno preriscaldato per 10 minuti a 180° e servite.
  • Il vostro piatto è pronto.

Buon appetito!

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