Il polpo arrosto su crema di ceci è un secondo piatto di mare semplice da preparare e molto scenografico da portare in tavola sia nei giorni di festa che in altre occasioni.
Il polpo grigliato su crema di ceci è un secondo di pesce che ti permette di fare un gran figurone in poche mosse e poi secondo me è anche bello e chic a vedersi.
Il polpo arrosto su crema di ceci l’ho proposto come secondo piatto, ma non ti nego che sarebbe stato anche un ottima idea per l’antipasto di mare servito in porzioni più ridotte. Nell’impiattarlo ho anche pensato di accompagnare il mio polpo grigliato con degli spinaci saltati che mi hanno reso il piatto ancora più gustoso e saziante.
Devo dire che quando l’ho portato in tavola è stato un gran successo e avendo preparato tutti gli ingredienti prima è stato molto facile scaldare dolcemente e assemblare tutti gli ingredienti insieme per poi portarli in tavola.
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Grazie ad Abbott per avermi coinvolta con questa ricetta del Menù della Vigilia di Natale. Una ricetta pensata per le persone che convivono con il diabete ma che vogliono mangiare con gusto e consapevolezza.
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Sono Annalisa, moglie di una persona con diabete di tipo 2 e appassionata di cucina.
Le ricette che condivido nascono dalla mia esperienza personale e dal desiderio di unire gusto ed equilibrio.
Non sono un medico o un nutrizionista: ogni persona è diversa, per modifiche alla tua alimentazione rivolgiti sempre al tuo medico o dietista. Questa ricetta è parte del progetto “Diario di una cuoca e di un diabetico”.
Ricetta Polpo arrosto su crema di ceci
Polpo arrosto su crema di ceci
Ingredienti
Instructions
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Per prima cosa pulisci il tuo polpo eliminando il dente centrale, la sacca e la pelle del polipo, io sono solita far fare questa operazione al mio pescivendolo di fiducia.
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Riempi una pentola di abbondante acqua e porta a ebollizione, appena inizia a bollire immergi iniziando dai tentacoli il tuo polpo, così si arricciano, un paio di volte fino a immergerlo del tutto.
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Lascia cuocere per 40 minuti, ti consiglio di verificare la cottura con la prova forchetta, se i rebbi della forchetta entrano facilmente, termina la cottura.
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Spegni il fornello e lascia raffreddare dentro la pentola, poi taglia i tentacoli separandoli.
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In una padella rovente o in una bistecchiera arrostisci i tentacoli con un filo d’olio.
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Nel frattempo, frulla i ceci con un po’ di olio, un pizzico di sale e di pepe fino a ottenere una crema liscia.
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In una padella salta velocemente gli spinaci con uno spicchio di aglio e un cucchiaio di olio.
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Adesso che hai tutto pronto passa ad impiattare il tuo polpo mettendo sulla base del piatto qualche cucchiaio della crema di ceci, i tentacoli croccanti sopra e gli spinaci a fianco.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- Calorie 270kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 9g14%
- Carboidrati totali 12g4%
- Proteine 33g66%
* Questi sono valori indicativi, ti consiglio di ricalcolare i macros secondo i tuoi valori giornalieri che potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico. Non sono un medico o un nutrizionista e tutte le ricette che condivido nascono dalla mia esperienza personale e dal desiderio di unire gusto ed equilibrio. Ogni persona è diversa, per modifiche alla tua alimentazione rivolgiti sempre al tuo medico o al nutrizionista che ti segue.
Nota
Queta ricetta ha un impatto sulla glicemia basso
È un piatto ricco di proteine nobili (polpo) e di fibre vegetali (ceci + spinaci).
I ceci aggiungono carboidrati a lento rilascio e rendono il piatto saziante.
L’uso di olio EVO e la cottura arrosto evitano grassi saturi.
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