Crespelle agli spinaci con crema di cavolfiore

Le crespelle agli spinaci con crema di cavolfiore sono un primo piatto delle feste dagli ingredienti mediterranei e dai colori natalizi.

Queste crespelle agli spinaci su crema di cavolfiore sono un primo piatto equilibrato e ricco di fibre che piacerà sicuramente a tutti come è successo qui in casa mia quando le ho presentate come tanti fagottini ripieni.

Io, per questo piatto, ho giocato un pò di anticipo preparando le crepes e la crema di cavolfiore prima e poi farcendo le crepes sul momento prima di portarle in tavola. L’effetto è stato molto piacevole perchè tutti si sono ritrovati questo sacchettino da scartare visto che eravamo a Natale.

Potrebbe interessarti anche:

• Crespelle ai funghi
• Crepes con farina di ceci
• Crepes di lenticchie rosse

Grazie ad Abbott per avermi coinvolta con questa ricetta del Menù del Pranzo di Natale. Una ricetta pensata per le persone che convivono con il diabete ma che vogliono mangiare con gusto e consapevolezza.

Continua a rimanere in contatto con me anche sui social Facebook e Istagram per scoprire nuove ricette e altre curiosità.

Il mio libro lo puoi ordinare in tutte le librerie o su tutti gli store online

Sono Annalisa, moglie di una persona con diabete di tipo 2 e appassionata di cucina.
Le ricette che condivido nascono dalla mia esperienza personale e dal desiderio di unire gusto ed equilibrio.
Non sono un medico o un nutrizionista: ogni persona è diversa, per modifiche alla tua alimentazione rivolgiti sempre al tuo medico o dietista. Questa ricetta è parte del progetto “Diario di una cuoca e di un diabetico”.

Ricetta delle Crespelle agli spinaci con crema di cavolfiore

Stampa ricetta

Crespelle agli spinaci con crema di cavolfiore

Autore: Annalisa Portate: Primi piatti

Difficoltà: Principiante Tempo di preparazione 30 mins Tempo di cottura 30 mins Tempo totale 1 ora

Porzioni: 4 Calorie: 1080

Stagione migliore: Autunno, Inverno

Ingredienti

Porzioni

• 100 g farina di farro
• 2 uova
• 250 ml latte scremato
• 200 g spinaci freschi
• 150 g ricotta
• 1 cavolfiore
• 1 cucchiaio parmigiano grattugiato
• 1 chicchi melograno (o ribes)
• q.b noce moscata
• q.b sale
• q.b pepe

Instructions

1. Prepara la pastella delle crepes mescolando insieme in una ciotola la farina, le uova e il latte.

1. Quando la pastella sarà pronta, copri la ciotola con della pellicola e lascia riposare per 30 minuti circa in frigo.

1. Nel frattempo, dopo aver lavato e sciugato gli spinaci, saltali in padella con uno spicchio d’aglio, un filo di olio e un pizzico di sale, facendo asciugare la loro acqua di vegetazione che rilasceranno in cottura.

1. Terminata la cottura, lasciali intiepidire dentro uno scolapasta in modo che continuino a perdere la loro acqua di vegetazione

1. Adesso passa alla preparazione del cavolfiore. Dopo averlo lavato, lessa il cavolfiore in una pentola con acqua bollente e salata.

1. Lascia cuocere per 10 minuti circa o fino a quando non sarà morbido quando fai la prova forchetta.

1. Terminata la cottura scola il cavolfiore e lascialo raffreddare.

1. Riprendi la pastella dal frigo, mescola il composto e inizia a cuocere le tue crepes in un padellino antiaderente unto con un filo d’olio.

1. Procedi così fino ad esaurire tutta la pastella. Impila le crepes una sopra l’altra e coprile con un tovagliolo di stoffa così rimangono tiepide e morbide.

1. Adesso, riprendi gli spinaci e dopo averli strizzati, tritali e riponili dentro una ciotola insieme alla ricotta e a un po’ di noce moscata grattugiata. Mescola per amalgamare tutti gli ingredienti.

1. Riprendi anche il cavolfiore e frullalo insieme al parmigiano, un pizzico di sale e di pepe.

1. Riempi le crespelle con il ripieno di ricotta e spinaci e poi piegale a triangolo.

1. Disponi sul fondo di ogni piatto uno due cucchiai di crema di cavolfiore e disponi sopra il triangolo di crepè e guarnisci il piatto con dei chicchi di melograno prima di servire.

Valori nutrizionali

Porzioni 4

Porzione da servire 1

---

Quantità per porzione

Calorie 270kcal

% Valore giornaliero*

Grassi totali 11g17%

Carboidrati totali 22g8%

Proteine 17g34%

---

* Questi sono valori indicativi, ti consiglio di ricalcolare i macros secondo i tuoi valori giornalieri che potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico. Non sono un medico o un nutrizionista e tutte le ricette che condivido nascono dalla mia esperienza personale e dal desiderio di unire gusto ed equilibrio. Ogni persona è diversa, per modifiche alla tua alimentazione rivolgiti sempre al tuo medico o al nutrizionista che ti segue.

Nota

Puoi portare in tavola le crepes con la forma che più desideri, io ho creato un effetto gourmet chiudendo le mie crepes come un fagottino che ho poi legato con dell’erba cipollina.

La crema di cavolfiore puoi sostituirla anche con della semplice salsa di pomodoro.

Queta ricetta ha un impatto sulla glicemia medio basso

Le crepes di ricotta e spinaci sono ricche di fibre e proteine, che riducono l’effetto dei carboidrati della farina abbassando l’indice glicemico del piatto.

Le verdure rendono il piatto leggero e saziante.

Parole chiave: primo piatto vegetariano, crepes vegetariane, ricette per diabetici

In questo articolo trovi link affiliati perchè in qualità di membro del programma di Affiliazione Amazon Diario di una cuoca e di un diabetico riceve un ricavo dagli acquisti idonei senza incidere sui prezzi.

È vietata la riproduzione non autorizzata. Se vuoi condividerla, cita sempre la fonte linkando il mio blog dove è possibile leggere la ricetta per intero.

PER MOTIVI DI COPYRIGHT E ANCHE PER IL TANTO LAVORO CHE C’È DIETRO.