I mini flan di verdure invernali con salsa yogurt sono un antipasto o un secondo piatto facilissimo e gustoso da preparare.
Una ricetta equilibrata, saziante e digeribile perfetta anche per i pranzi impegnativi come quelli delle Feste di Natale.
Questi mini flan di verdure invernali con salsa yogurt sono ideali, infatti, soprattutto per i pranzi e le cene importanti perchè con poco si fa un gran figurone grazie anche alla loro presentazione scenografica con quella salsina d’accompagnamento che poi a mio avviso gli dà ancora più gusto.
Io li ho portati in tavola a Natale e non ti dico oltre al figurone fatto i complimenti ricevuti, figurati che ho dovuto ripeterli anche il giorno dopo per poter accontentare nuovamente tutti.
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Grazie ad Abbott per avermi coinvolta con questa ricetta del Menù del Pranzo di Natale. Una ricetta pensata per le persone che convivono con il diabete ma che vogliono mangiare con gusto e consapevolezza.
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Sono Annalisa, moglie di una persona con diabete di tipo 2 e appassionata di cucina.
Le ricette che condivido nascono dalla mia esperienza personale e dal desiderio di unire gusto ed equilibrio.
Non sono un medico o un nutrizionista: ogni persona è diversa, per modifiche alla tua alimentazione rivolgiti sempre al tuo medico o dietista. Questa ricetta è parte del progetto “Diario di una cuoca e di un diabetico”.
Ricetta dei Mini Flan di verdure invernali con salsa yogurt
Mini Flan di verdure invernali con salsa yogurt
Ingredienti
Per la salsa allo yogurt
Instructions
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Dopo aver pulito e montato tutte le verdure, metti in vaporiera insieme broccoli, cavolfiore e porro e cuocile.
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Terminata la cottura, lascia intiepidire il tuo mix di verdure per poterle dopo lavorare.
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Versa adesso le verdure dentro il boccale di un frullatore e aggiungi la ricotta, le uova, il parmigiano e le spezie.
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Frulla tutto insieme fino a raggiungere la giusta consistenza.
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Versa il composto dentro a degli stampini in alluminio e disponili dentro una teglia dove verserai dell’acqua da rubinetto per la cottura a bagnomaria.
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Inforna la teglia in forno preriscaldato per 20 – 25 minuti a 180° circa
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Nel frattempo, prepara la tua salsa di accompagnamento emulsionando insieme lo yogurt con il succo di limone, un pizzico di sale e di pepe, e un trito di erba cipollina.
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Terminata la cottura dei nostri mini-flan, sformali su un piatto e ricoprili con un po’ di salsa allo yogurt prima di servirli.
Valori nutrizionali
Porzioni 5
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- Calorie 130kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 8g13%
- Carboidrati totali 4g2%
- Proteine 11g22%
* Questi sono valori indicativi, ti consiglio di ricalcolare i macros secondo i tuoi valori giornalieri che potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico. Non sono un medico o un nutrizionista e tutte le ricette che condivido nascono dalla mia esperienza personale e dal desiderio di unire gusto ed equilibrio. Ogni persona è diversa, per modifiche alla tua alimentazione rivolgiti sempre al tuo medico o al nutrizionista che ti segue.
Nota
Puoi sostituire la crema allo yogurt con una fonduta al formaggio caprino
Per un aspetto più gourmet decora il piatto con dei ribes o chicchi di melograno.
Queta ricetta ha un impatto sulla glicemia molto basso
Questi mini-flan sono molto equilibrati, grazie alla presenza delle proteine e dei grassi aumentano la sazietà e rallentano la digestione.
Le verdure crucifere apportano fibre e antiossidanti e la salsa allo yogurt aiuta la digestione e aggiunge proteine senza zuccheri.
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