Le crepes di albumi sono ideali per una colazione proteica e leggera dal sapore delicato, sarà la farcitura a fare la differenza.
Le crepes di albumi è una ricetta base ideale sia per crepes dolci che per crepes salate e si prepara con solo tre ingredienti: albumi, farina a basso indice glicemico e latte o bevanda vegetale. La ricetta può essere personalizzata come si vuole, basta semplicemente utilizzare farine diverse anche gluten free o senza lattosio sostituendo il latte vaccino con la bevanda vegetale che più si preferisce.
Questa è una preparazione base e possono essere farcite come più vi piace. Per esempio una idea di farcitura dolce potrebbe essere yogurt greco e frutta fresca di stagione, invece un idea salata potrebbe essere prosciutto cotto e formaggio.
Queste crepes di albumi si prestano anche per la preparazione dei cannelloni di crepes, un primo piatto sfizioso e saporito, ideale da preparare nei giorni di festa.
Potrebbe interessarti anche ->
Crepes di albumi
Ingredienti per 3 – 4 crespelle
- 130 g di albumi
- 25 g di latte o bevanda vegetale
- 35 g di farina farro o avena o tritordeum
- olio q.b
Procedimento
In una ciotola versate gli albumi, il latte e la farina, mescolate e amalgamate perfettamente fino ad ottenere una pastella.
Scaldate un padellino antiaderente, ungetelo con un pò di olio e con l’aiuto di un mestolino, versate la pastella.
Cuocete la pastella un minuto per lato, avendo cura di rigirarla con una paletta solo quando avrà formato la crosticina dorata.
Togliete la crespella dal padellino e sistematelo su un piatto. Procedete fino al termine della pastella.
Farcite le crespelle come desiderate.
Il vostro piatto è pronto.
Buon appetito!
Seguimi anche su Facebook e Istagram per rimanere in contatto e restare aggiornato sulle nuove ricette.
In qualità di membro del programma di Affiliazione Amazon Diario di una cuoca e di un diabetico riceve un ricavo dagli acquisti idonei.
