Orzo con radicchio e zucchine

Orzo con radicchio e zucchine

La bowl di orzo con radicchio e zucchine e tonno in scatola è una ricetta leggera e semplice da realizzare. La ricetta è nata come idea svuota frigo ed è una alternativa alla solita insalata fredda.

L’orzo con radicchio e zucchine può essere ideale anche come schiscetta sana e pratica da portare in ufficio o a un pic nic.

Simile a una pokè bowl con tonno in scatola, risulterà essere un vero e proprio piatto unico estivo, ideale per tutti e ben bilanciato da presentare anche agli amici.

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Ingredienti per 1 bowl per persona

  • 50 g orzo perlato o decorticato
  • 1 zucchina
  • 1 melanzana piccola
  • 1/2 cespo di radicchio
  • 1 scalogno o cipollotto
  • 1 scatoletta di tonno
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.

Procedimento

  • Sciacquate accuratamente l’orzo e lessatelo in abbondante acqua salata bollente.
  • Affettate la zucchina e tagliate la melanzana a cubetti.
  • In una padella antiaderente mettete lo scalogno tritato precedentemente con un cucchiaio di olio aggiungete la zucchina e un pizzico di sale.
  • Fatela saltare per qualche minuto e dopo coprite con un coperchio. Cuocetela per qualche minuto, stando attenti che non si attacchi. Quando risulterà un pò più morbida è pronta, scendetela e mettetela da parte.
  • Nella stessa padella cuocete la melanzana, aggiungete un filo d’olio e saltatela. Terminata la cottura lasciate raffreddare.
  • Lavate e tagliate il radicchio a listarelle.
  • Adesso assemblate tutti gli ingredienti in una ciotola, versate dentro la ciotola le zucchine, la melanzana, il radicchio e una scatoletta di tonno ben sgocciolata.
  • Aggiustate di sale e di olio extravergine d’oliva.
  • Il vostro piatto è pronto.

Buon appetito!

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