Insalata di asparagi, uova e patate

Insalata di patate, uova e asparagi

L’insalata asparagi, uova e patate è un piatto unico ideale per una cena fredda, una variante della classica insalata di patate e fagiolino. Se come me amate condire le insalate in diversi modi, allora dovete provare questa variante con gli asparagi.

Perfetto come piatto primaverile per la presenza degli asparagi, l’insalata asparagi, uova e patate si prepara velocemente soprattutto se poi come me cuocete le patate al vapore. Infatti basta mettere tutto all’interno della stessa pentola e in pochi minuti vi ritroverete con tutto pronto per essere impiattato e portato a tavola.

Ricorda -> Una volta cotte le patate lascia raffreddare cosi l’indice glicemico si abbassa e diventano più dietetiche e digeribili.

Potrebbe interessarti anche ->

Insalata di patate, uova e asparagi

Insalata di asparagi, uova e patate

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g asparagi
  • 800 g patate ( o secondo il proprio piano alimentare)
  • 4 uova
  • olio extravergine d’oliva q.b
  • sale q.b
  • pepe q.b

Procedimento

  • Per prima cosa iniziate con il deamidare le patate. Tagliate a pezzi le patate e lasciatele riposare in acqua fredda riponendole in frigo per 12 h.
  • Riprendete le patate sciacquatele e cuocetele, qui trovi il video per deamidare le patate.
  • Lessa le patate e gli asparagi o cuocile al vapore. Se scegli di cuocere le patate al vapore fai come me, nel fondo della pentola metti le uova nell’acqua e nel cestello della vaporiera sistema le patate e gli asparagi precedentemente puliti e sciacquati.
  • Fai cuocere per circa 15- 20 minuti tutto o fino a quando le patate e gli asparagi non saranno cotti.
  • Togli tutto dalla vaporiera e lascia raffreddare.
  • Quando le patate saranno fredde, impiatta aggiungi gli asparagi tagliati a tocchetti e le uova sode.
  • Insaporisci con sale, pepe e un filo di olio evo a crudo, mescola e servi.
  • Il vostro piatto è pronto.

Buon appetito!

Seguimi anche su Facebook e Istagram per restare più facilmente in contatto e scoprire nuove ricette e curiosità.

Print Friendly, PDF & Email

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.