Torta di mirtilli e zucchine

La torta di mirtilli e zucchine è una di quelle combinazioni insolite che vi stupirà.

La torta di mirtilli e zucchine è una torta molto soffice e delicata arricchita dai mirtilli e anche se è senza uova e burro, viene preparata con le zucchine nell’impasto che doneranno sofficità all’impasto rendendo questa torta ideale da gustare a colazione o a merenda.

Se vi state chiedendo come sarà il suo sapore, già vi dico da subito che non vi accorgerete minimamente della presenza delle zucchine nell’impasto, perchè il gusto delle zucchine è neutro e anzi la loro presenza renderà il dolce sano e piacevole al palato.

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Torta di mirtilli e zucchine

Ingredienti

• 250 g farina di farro
• 200 g di zucchine
• 125 g di mirtilli
• 40 gr di stevia
• 200 ml di latte
• 60 g di olio extravergine d’oliva
• 1/2 bacca di vaniglia
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale

Procedimento

• Lavate le zucchine e grattugiatele in una ciotola.
• Aggiungete la farina setacciata, la stevia, un pizzico di sale e la vaniglia e iniziate a mescolare.
• Un pò alla volta, aggiungete tutti gli ingredienti liquidi, quindi l’olio e il latte, continuando a mescolare.
• Per ultimo inserite il lievito e i mirtilli, lasciandone qualcuno da parte per decorare la torta, e mescolate per amalgamare tutto il composto.
• Dopo aver rivestito una tortiera con la carta forno, versate il composto nella teglia e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti circa, fate la prova stecchino.
• Quando sarà cotta lasciate raffreddare prima di servire.
• Il vostro piatto è pronto.

Buon appetito!

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