Polpo arrosto su crema di ceci
Ingredienti
Instructions
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Per prima cosa pulisci il tuo polpo eliminando il dente centrale, la sacca e la pelle del polipo, io sono solita far fare questa operazione al mio pescivendolo di fiducia.
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Riempi una pentola di abbondante acqua e porta a ebollizione, appena inizia a bollire immergi iniziando dai tentacoli il tuo polpo, così si arricciano, un paio di volte fino a immergerlo del tutto.
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Lascia cuocere per 40 minuti, ti consiglio di verificare la cottura con la prova forchetta, se i rebbi della forchetta entrano facilmente, termina la cottura.
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Spegni il fornello e lascia raffreddare dentro la pentola, poi taglia i tentacoli separandoli.
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In una padella rovente o in una bistecchiera arrostisci i tentacoli con un filo d’olio.
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Nel frattempo, frulla i ceci con un po' di olio, un pizzico di sale e di pepe fino a ottenere una crema liscia.
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In una padella salta velocemente gli spinaci con uno spicchio di aglio e un cucchiaio di olio.
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Adesso che hai tutto pronto passa ad impiattare il tuo polpo mettendo sulla base del piatto qualche cucchiaio della crema di ceci, i tentacoli croccanti sopra e gli spinaci a fianco.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- Calorie 270kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 9g14%
- Carboidrati totali 12g4%
- Proteine 33g66%
* Questi sono valori indicativi, ti consiglio di ricalcolare i macros secondo i tuoi valori giornalieri che potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico. Non sono un medico o un nutrizionista e tutte le ricette che condivido nascono dalla mia esperienza personale e dal desiderio di unire gusto ed equilibrio. Ogni persona è diversa, per modifiche alla tua alimentazione rivolgiti sempre al tuo medico o al nutrizionista che ti segue.
Nota
Queta ricetta ha un impatto sulla glicemia basso
È un piatto ricco di proteine nobili (polpo) e di fibre vegetali (ceci + spinaci).
I ceci aggiungono carboidrati a lento rilascio e rendono il piatto saziante.
L’uso di olio EVO e la cottura arrosto evitano grassi saturi.
