Pasta di farina di legumi con crema di peperoni
ILa pasta di farina di legumi è una bella alternativa alla classica pasta di semola.
Anche se dal punto di vista calorico i valori sono uguali, quello che cambia, invece, sono le sostanze che apportano energia: proteine 20%, carboidrati 50% ma soprattutto fibre. Questo permette di avere un indice glicemico basso, grazie ai legumi e anche alla presenza di fibra rispetto alla pasta comune. Si avrà quindi un indice glicemico basso, soddisfacendo la fame e facendo si che il senso di sazietà duri più a lungo.Ingredienti per 4 persone
- 250 g di pasta di legumi
- 3 peperoni
- 1 cipollotto
- 2 cucchiai d’olio
- sale q.b.
Procedimento
- Pulite i peperoni, tagliateli a pezzi ed eliminate la parte bianca e i semi. Tagliate i peperoni a listarelle e affettate il cipollotto.
- Mettete in una padella il cipollotto e i peperoni con 2 cucchiai d’olio e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere 10/15 minuti circa facendo attenzione a non far bruciare il cipollotto e se è necessario aggiungere un pò d’acqua.
- Quando i peperoni saranno morbidi trasferiteli in una ciotola, lasciando qualche pezzetto intero in padella, frullateli con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema. Riponete la crema nuovamente in padella.
- Mettete a bollire una pentola di acqua salata e fate cuocere la pasta. Scolate la pasta al dente e ripassatela in padella insieme alla crema di peperoni facendola insaporire per qualche minuto.
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