Farro e zucchine
Ancora tanta voglia di risotto. Oggi super richiesto ed ecco fatto!
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di farro perlato
- 3 zucchine
- 1/2 porro
- 1 l brodo vegetale
- sale q.b.
- 50 gr di parmiggiano
- 2 cucchiai di evo
Procedimento
- Fate soffriggere il porro tritato con 2 cucchiai di evo per un paio di minuti e dopo aggiungete la zucchina già tagliata a a dadini. Fate appassire il tutto per 5 minuti, aggiungendo anche il farro.
- Rosolate e tostate il tutto per qualche minuto e poi aggiungete del brodo e mescolate. Continuate ad aggiungere un poco alla volta il brodo mentre continua la cottura, circa 30 minuti, aggiustate di sale.
- A fine cottura spegnete e aggiunte il parmigiano per mantecare.
Buon appetito!
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Mmmm…ottima ricetta!!