L'insalata riso venere con zucchine e tonno è una ricetta semplice e veloce da preparare dal gusto fresco ideale per le giornate estive calde.
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Questa insalata di riso venere con zucchine e tonno è una ricetta molto semplice da preparare. Ho preparato in pochi minuti tutti gli ingredienti e poi ho assemblato tutto insieme e lasciato riposare in frigo prima di portarla in tavola.
Ti confesso che l'ingrediente che ha fatto subito la differenza in questa insalata di riso è stato il limone, la combinazione buccia grattugiata e succo di limone ha dato molta freschezza a tutto il piatto e forse anche per questo è piaciuta molto al diabetico.
Ho preparato questa insalata per un pranzo a sacco da portare in spiaggia e devo dirti che è stata una grande sorpresa anche la reazione del diabetico che avendo visto la presenza dei fagiolini e delle zucchine si era prima un pò indisposto. Come sempre si è leccato i baffi facendo anche il bis.
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Sono Annalisa, moglie di una persona con diabete di tipo 2 e appassionata di cucina.
Le ricette che condivido nascono dalla mia esperienza personale e dal desiderio di unire gusto ed equilibrio.
Non sono un medico o un nutrizionista: ogni persona è diversa, per modifiche alla tua alimentazione rivolgiti sempre al tuo medico o dietista. Questa ricetta è parte del progetto “Diario di una cuoca e di un diabetico”.
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