La torta di gelsi neri è una torta estiva preparata con i gelsi neri appena raccolti, molto facile da preparare e dal gusto fresco alle foglioline di menta sparse sopra ogni fetta.
Devo dire che al primo raccolto di gelsi neri mi sembrava giusto preparare anche un dolce che posso dirti è andato a ruba qui in casa. Ormai si è sparsa la voce tra le mie amiche che le mie migliori ricette sono sempre le prime e quindi ecco che si sono presentate per provare a verificare che la ricetta fosse riuscita.
La torta di gelsi neri è venuta buonissima ed ecco qui la sua ricetta, io ho scelto di avere l’effetto basso utilizzando una tortiera più larga del solito, tu se non te la ritrovi utilizza la tua solita teglia di 22 cm.
Cosa da sapere sui gelsi neri: i gelsi neri hanno molteplici proprietà, tra queste quella di regolare i livelli di zucchero nel sangue. Quindi se il tuo trattamento farmacologico prevede l’insulina verifica sempre l’effetto ipoglicemizzante dei gelsi neri su di te oppure chiedi al tuo medico per essere sicuro del suo consumo.
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Torta di gelsi neri
Ingredienti per una tortiera di 26 cm
- 250 farina di grano tenero (io grano antico siciliano Maiorca)
- 110 g eritritolo
- 2 uova
- 150 ml di yogurt bianco
- 100 ml bevanda vegetale io mandorla
- 200 g gelsi neri
- 1/2 limone succo
- 1 bustina di lievito per dolci
- pizzico vaniglia bourbon
Procedimento
Per prima cosa sciacqua velocemente i gelsi dentro uno scolapasta e lasciali scolare per qualche minuto. Tamponali con un foglio di carta assorbente e riponili dentro una ciotola.
Mescola i gelsi insieme a un cucchiaio di zucchero e il succo di limone.
In una ciotola capiente, adesso, lavora le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a renderle spumose.
Aggiungi lo yogurt e poi a pioggia la farina e la bevanda vegetale.
Per ultimo aggiungi il lievito e mescola bene.
Versa in una teglia rivestita di carta forno, io ho scelto una teglia più larga del solito (cioè 26 cm) perché volevo effetto basso.
Distribuisci in superficie i gelsi e inforna a 180’ per 35 minuti, fai prova stecchino per verificare la cottura.
Quando la torta sarà fredda distribuisci qualche fogliolina di menta sulla superficie e gusta.
Buon appetito!
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Ciao Annalisa,la bustina di lievito che usi è la classica bustina di lievito che si trova al supermercato? Perché so che tra gli ingredienti c’è l’amido di mais che è iperglicemico. Non è un problema per i diabetici?Consigli ugualmente il suo utilizzo? Grazie mille
Ciao Silvia,
ti confermo che utilizzo la classica bustina di lievito del supermercato. Purtroppo in tutte le marche di lievito per dolci tra gli ingredienti trovi l’amido di mais anche se in piccola percentuale. In sostituzione come lievitante si potrebbe utilizzare il cremor tartaro + bicarbonato, ma ti confesso che non mi piace molto il retrogusto del bicarbonato per questo lo evito.