Lasagne ricotta e carciofi

Ingredienti

250 g lasagne
5 carciofi (450 g cuori di carciofi surgelati)
250 g ricotta vaccina ben scolata
40 g parmigiano reggiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
q.b sale
q.b pepe

Per la besciamella allo yogurt

800 ml latte scremato
200 g yogurt greco 0%
60 g farina di farro
q.b noce moscata

Instructions

1
Per prima cosa inizia con il pulire i carciofi eliminando le foglie dure, affettali sottili e immergili in una ciotola di acqua con qualche fetta di limone.
2
Finito di affettarli, scola i carciofi e cuocili in padella con uno spicchio d’aglio, olio e un po' d’acqua finché non risultino morbidi, aggiusta di sale e a fine cottura aggiungi del prezzemolo.
3
Adesso passa alla preparazione della besciamella mettendo in un pentolino a scaldare il latte con la farina setacciata e inizia a mescolare fino a che non si inizi ad addensare.
4
Togli dal fuoco il pentolino e unisci lo yogurt greco e una grattata di noce moscata alla besciamella.
5
Riprendi i tuoi carciofi trifolati e mescolali in una ciotola con la ricotta e un pizzico di sale.
6
Ora inizia ad assemblare la tua lasagna iniziando a mettere sul fondo della tua pirofila un po' di besciamella, stendi la lasagna sopra e ricopri con un po' di farcia ricotta e carciofi, copri con besciamella e una spolverata di parmigiano.
7
Ripeti con un altro strato di lasagna e continua così fino a esaurire tutti gli ingredienti.
8
Termina l’ultimo strato ricoprendo la lasagna con besciamella e una spolverata di parmigiano.
9
Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 20-25 min o fino a quando le lasagne non risultino dorate.

Valori nutrizionali

Porzioni 6

Porzione da servire 1

Quantità per porzione
Calorie 350kcal

% Valore giornaliero*
Grassi totali 15g24%
Carboidrati totali 28g10%
Proteine 23g46%

* Questi sono valori indicativi, ti consiglio di ricalcolare i macros secondo i tuoi valori giornalieri che potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico. Non sono un medico o un nutrizionista e tutte le ricette che condivido nascono dalla mia esperienza personale e dal desiderio di unire gusto ed equilibrio. Ogni persona è diversa, per modifiche alla tua alimentazione rivolgiti sempre al tuo medico o al nutrizionista che ti segue.

Nota

La lasagna ricotta e carciofi è un piatto bilancia ed equilibrato se viene consumato in porzione standard.

Se puoi accompagna il piatto con una porzione di verdure crude o con un contorno di verdure.

Queta ricetta ha un impatto sulla glicemia medio - basso

I carciofi essendo ricchi di inulina aiutano a gestire la glicemia e ad avere un effetto di rilascio lento sulla glicemia.

La ricotta e lo yogurt forniscono proteine nobili e migliorano la sazietà.

Parole chiave: primi piatti in forno, primo piatto vegetariano,

Leggi online: https://www.diariodiunacuocaediundiabetico.it/recipe/lasagne-ricotta-e-carciofi/

Annalisa Zingale

Ciao,

Sono Annalisa, moglie di una persona con diabete di tipo 2 e appassionata di cucina.
Le ricette che condivido nascono dalla mia esperienza personale e dal desiderio di unire gusto ed equilibrio.
Non sono un medico o un nutrizionista: ogni persona è diversa, per modifiche alla tua alimentazione rivolgiti sempre al tuo medico o dietista.

Questa ricetta è parte del progetto “Diario di una cuoca e di un diabetico”. PER MOTIVI DI COPYRIGHT E ANCHE PER IL TANTO LAVORO CHE C’È DIETRO. È vietata la riproduzione non autorizzata. Se vuoi condividerla, cita sempre la fonte linkando il blog dove è possibile leggere la ricetta per intero.

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