Crespelle agli spinaci con crema di cavolfiore
Ingredienti
Instructions
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Prepara la pastella delle crepes mescolando insieme in una ciotola la farina, le uova e il latte.
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Quando la pastella sarà pronta, copri la ciotola con della pellicola e lascia riposare per 30 minuti circa in frigo.
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Nel frattempo, dopo aver lavato e sciugato gli spinaci, saltali in padella con uno spicchio d’aglio, un filo di olio e un pizzico di sale, facendo asciugare la loro acqua di vegetazione che rilasceranno in cottura.
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Terminata la cottura, lasciali intiepidire dentro uno scolapasta in modo che continuino a perdere la loro acqua di vegetazione
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Adesso passa alla preparazione del cavolfiore. Dopo averlo lavato, lessa il cavolfiore in una pentola con acqua bollente e salata.
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Lascia cuocere per 10 minuti circa o fino a quando non sarà morbido quando fai la prova forchetta.
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Terminata la cottura scola il cavolfiore e lascialo raffreddare.
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Riprendi la pastella dal frigo, mescola il composto e inizia a cuocere le tue crepes in un padellino antiaderente unto con un filo d’olio.
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Procedi così fino ad esaurire tutta la pastella. Impila le crepes una sopra l’altra e coprile con un tovagliolo di stoffa così rimangono tiepide e morbide.
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Adesso, riprendi gli spinaci e dopo averli strizzati, tritali e riponili dentro una ciotola insieme alla ricotta e a un po' di noce moscata grattugiata. Mescola per amalgamare tutti gli ingredienti.
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Riprendi anche il cavolfiore e frullalo insieme al parmigiano, un pizzico di sale e di pepe.
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Riempi le crespelle con il ripieno di ricotta e spinaci e poi piegale a triangolo.
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Disponi sul fondo di ogni piatto uno due cucchiai di crema di cavolfiore e disponi sopra il triangolo di crepè e guarnisci il piatto con dei chicchi di melograno prima di servire.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
Porzione da servire 1
- Quantità per porzione
- Calorie 270kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 11g17%
- Carboidrati totali 22g8%
- Proteine 17g34%
* Questi sono valori indicativi, ti consiglio di ricalcolare i macros secondo i tuoi valori giornalieri che potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico. Non sono un medico o un nutrizionista e tutte le ricette che condivido nascono dalla mia esperienza personale e dal desiderio di unire gusto ed equilibrio. Ogni persona è diversa, per modifiche alla tua alimentazione rivolgiti sempre al tuo medico o al nutrizionista che ti segue.
Nota
Puoi portare in tavola le crepes con la forma che più desideri, io ho creato un effetto gourmet chiudendo le mie crepes come un fagottino che ho poi legato con dell’erba cipollina.
La crema di cavolfiore puoi sostituirla anche con della semplice salsa di pomodoro.
Queta ricetta ha un impatto sulla glicemia medio basso
Le crepes di ricotta e spinaci sono ricche di fibre e proteine, che riducono l’effetto dei carboidrati della farina abbassando l’indice glicemico del piatto.
Le verdure rendono il piatto leggero e saziante.
