La pasta brisée all’olio è uno di quegli impasti neutri che possono essere utilizzati sia per ricette salate che per quelle dolci se si vuole.
La pasta brisée all’olio è molto più leggera della classica pasta brisée, non ha bisogno di riposo e si stende molto bene. E’ una preparazione che utilizzo molto spesso nella mia cucina, perchè è facile e veloce da preparare e mi permette di improvvisare qualsiasi preparazione anche all’ultimo momento.
Con questo impasto possono essere usate qualsiasi tipo di farine, consiglio sempre di aggiungere l’acqua sempre poco alla volta perchè ogni farina ha bisogno di quantità di acqua diversi.
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Pasta brisée all’olio
Ingredienti
- 250 g farina tipo 1 o semi integrale
- 30 ml di olio evo
- 3 g di sale
- acqua fredda q.b.
Procedimento
- In un recipiente versate la farina e aggiungete del sale e l’olio, iniziate a impastare aggiungendo poco per volta l’acqua.
- Lavorate l’impasto fino ad ottenere un panetto compatto ed elastico.
- Ottenuto l’impasto stendetelo e farcitelo seguendo la vostra ricetta.
- Questo impasto non ha bisogno di riposo.
Buon appetito!
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Cara Annalisa ciao. Andrebbe bene anche mettere farina integrale al posto della semintegrale per creare la pasta brisée salata ? Non vorrei che il sapore sarà meno buono rispetto alle farine da te consigliate. Grazie comunque
Ciao Ambra, puoi utilizzare qualsiasi farina tu abbia in casa. Prova, sperimenta e divertiti a farcire la tua pasta brisée come più ti gusta.
Grazie tante a te!
Buongiorno e grazie per tutte le idee… Temo possa diventare un abitudine,se esce bene. Il mio compagno è con glicata alta e purtroppo non vuole farsi seguire in un centro. Io sto facendo quello che posso col cibo… Questa sembra una buona ricetta ma temo sia difficile porzionarla
Buongiorno, dipende tanto dai condimenti e dalle strategie che utilizzi. Anticipa i pasti con delle verdure da sgranocchiare già questo aiuta a saziarsi prima e a mitigare l’assorbimento degli zuccheri che si introdurranno con il pasto dopo. Per le porzioni chiedi sempre a un nutrizionista.
Sul mio blog trovi tante idee anche con la pasta matta.
Vedrai che piano piano riuscirai ad aiutarlo tanto con l’alimentazione come ho fatto io.