L’ orzotto di zucchine e fiori di zucca è un piatto semplice e goloso da preparare ed è adatto a tutti.
L’ orzotto di zucchine e fiori di zucca è un alternativa al classico risotto, il riso viene sostituito da un’altro cereale, che ha un impatto minore sulla glicemia, che si sposa con la dolcezza della zucchina novella e la delicatezza dei fiori di zucca.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di orzo perlato
- 250 g di zucchine
- 1/2 cipolla
- fiori di zucchine
- 750 ml di brodo vegetale
- olio extra vergine d’oliva
- sale q.b
Procedimento
- Preparate il brodo vegetale e lasciatelo in caldo.
- In tanto che cuocete il brodo, se non l’avevate pronto, sciacquate l’orzo perlato sotto l’acqua corrente fino a quando l’acqua non sarà trasparente e lasciatelo in ammollo.
- Tagliate le zucchine sottili, aiutandovi anche con una mandolina e tritate la cipolla.
- In un tegame mettete a cuocere la cipolla con un filo d’acqua e un cucchiaino di olio e appena risulterà trasparente, aggiungete altra acqua se sarà necessario, aggiungete l’orzo scolato dall’acqua dell’ammollo.
- Quando l’orzo sarà caldo, come quando fate un risotto, aggiungete le zucchine e qualche mestolo di brodo e lasciate cuocere, aggiungendo del brodo man mano che viene assorbito.
- Prima del termine della cottura aggiungete i fiori di zucca tritati e mescolate.
- Terminata la cottura spegnete il fornello e aggiungete un filo di olio e del parmigiano per mantecare. Coprite con un coperchio per qualche minuto prima di servire.
- Il vostro piatto è pronto.
Buon appetito!
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