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Insalata di fragole e yogurt

Insalata di fragole e yogurt

Finalmente, le giornate cominciano a riscaldarsi ed anche a tavola mi va di preparare dei piatti freschi ed originali.

Come questa insalata che sa di primavera bella colorata, leggera e semplice da preparare.

Ingredienti

  • 200 g di lattuga
  • 80 g di rucola
  • 10/12 fragole
  • 1 limone
  • 40 g di noci sgusciate
  • 1 cipollotto
  • 3 cucchiai di yogurt vegetale al naturale
  • 1 rametto di menta
  • olio evo q.b.

Procedimento

  • Lavate le verdure, tagliate la lattuga e insieme alla rucola scolatele.
  • Sciacquate le fragole sotto il rubinetto e ascigatele tamponandole delicatamente. Affettatele e mettetele in una ciotola con l’insalata.
  • Unite il cipollotto tagliato a fettine, il succo e qualche cucchiaio di olio.
  • Mescolate e irrorate con lo yogurt a cui avrete mescolato la menta tritata grossolanamente.

Il vostro piatto è pronto.

Buon appetito!





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