Cotolette di peperoni

Le cotolette di peperoni

Le cotolette hanno sempre il loro fascino! Ma chi ha detto che devo essere per forza di carne? Ecco un’alternativa con i vegetali che potrà essere apprezzata sia dai più piccoli che dai grandi.

Ingredienti per 4 persone

• 4 peroni
• 2 uova
• sale q.b.
• 50 gr di formaggio grattugiato (opzionale)
• pangrattato q.b.
• olio di semi q.b.

Procedimento

• Lavare e tagliare a metà i peperoni. Grigliarli dal lato esterno in modo da poter togliere la pellicina dei peperoni.
• In una ciotola sbattete le uova a crema con un pizzico di sale e il formaggio grattugiato e  in un’altra ciotola versate il pangrattato. Prendete le fette di peperone spellate e passatele una ad una prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
• In una padella larga lasciate riscaldare abbondante olio per friggere e quando sarà caldo adagiate le cotolette poco per volta. Lasciate friggere per alcuni minuti da entrambe le parti. Asciugate su carta assorbente da cucina.
• Il vostro piatto è pronto e servite ancora ben calde.

Buon appetito!